鸡胗怎么做好吃 蒜香川味鸡胗的做法

      鸡胗的做法有哪些，蒜香川味鸡胗怎么做好吃，现在就来看以下详细步骤。

　　蒜香川味鸡胗

　　材料

　　新鲜鸡胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量

　　做法

　　1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;

　　2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净;

　　3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;

　　4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。

       这个菜一定要大火爆炒才好吃  所以鸡胗要提前焯烫  断生后再入锅炒  这样味道鲜美 还没有异味；
      可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法；