蒜茸开背蒸龙虾的做法大全

　　龙虾有很多的做法，蒜茸开背蒸龙虾就是其中的一种，下面就来看看它的做法吧。

蒜茸开背蒸龙虾

　　材料

　　龙虾，大蒜1个，食用油

　　做法

　　1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

　　2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

　　3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

　　4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。

　　5.炒好的蒜油;

　　6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。