芦笋的做法大全 怎么做芦笋拌虾仁

　　芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，它有很多的做法，下面就教大家怎么做芦笋拌虾仁。

　　芦笋拌虾仁

　　材料

　　芦笋适量　虾仁适量

　　盐 适量　　糖 适量

　　香油 适量　味精 适量　芥末 适量

　　做法

　　1、挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽　　2、 将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝

　　2、芦笋切一下，根部比较老不要

　　3、青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味

　　4、 水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩

　　5、焯虾仁，变色即可，控干水分

　　6、调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀

　　7、把芦笋和虾仁一起控干水分

　　8、加入芥末酱和香油

　　9、将芦笋和虾仁拌匀