茄子的做法大全盘点

　　茄子，家中常见食物，普遍的都是单一的煮法，为不再单一，吃出花样，下面介绍几种茄子的做法。

      香葱花生酱拌茄子

　　1、香葱花生酱拌茄子的做法长茄子洗净去皮(不要扔掉)切成段，撒少许盐，茄皮切成丝，与茄段一同大火蒸10-15分钟，取出晾凉;香葱洗净切成长丝，加少许盐与茄丝拌匀，铺入盘底

　　2、在葱丝上面放上已晾凉的茄墩儿(可将茄子提前撒成条);取一小碗，加入1勺花生酱，加生抽、香醋、白糖及少许盐调成糊状，倒在茄墩上，并撒上香菜碎，吃时拌匀即可

　　鱼香茄子的做法

　　鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

　　1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

　　2、准备青、红椒切丁

　　3、锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

　　5、翻炒均匀后，调入鱼香汁

　　6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

　　蒜泥茄子的做法

　　1、茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软;番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水)，切成小块

　　2、青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒

　　3、取一小碗，加入(除香油外)所有味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点

　　1、蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块

　　2、然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中，加入调好的味汁，拌匀后装入一有盖的容器中，冰箱冷藏一会儿

　　3、吃前取出浇上香油拌匀即可

　　酱香茄子的做法

　　1、将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用

　　2、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用

　　3、锅内油烧热后放入茄子片

　　4、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用

　　5、锅内油烧热后放入茄子片

　　6、加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒

　　7、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可