炒油麦菜用焯水吗 油麦菜如何做好吃

　　油麦菜脆口美味，是一种比较受人欢迎的蔬菜了，那么炒油麦菜用焯水吗?油麦菜如何做好吃呢?一起了解一下。

　　炒油麦菜用焯水吗

　　在炒油麦菜之前一定要将油麦菜放入锅中进行焯水，在焯水之前一定要事先往锅中加入少许食用盐和食用油，那样油麦菜下入锅中焯水之后还可以保持住油麦菜的翠绿色。但最重要的一点是焯水的时间不宜过长，以一分钟左右为最佳，时间太久了煮出来的油麦菜太软，时间太短了煮出来的油麦菜又太生那样就不美味了。

　　炒油麦菜

　　准备食材：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量

　　做法：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)，最后撒入少量的盐和味精即可出锅!PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高，这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃!

　　蒜蓉炒油麦菜

　　准备食材：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

　　做法：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段(也可以直接用手扭)，将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可(不喜欢味精的可以不加)!

炒油麦菜用焯水吗 油麦菜如何做好吃（图片源于摄图网）

　　豆豉鲮鱼炒油麦菜

　　准备食材：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

　　做法：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅!

　　麻酱拌油麦菜

　　准备食材如下：油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克

　　具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢!

　　蚝油油麦菜

　　准备食材：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐0.5茶勺，淀粉1茶勺

　　做法：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。

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