茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃

　　相信大家对于茭白都很熟悉了，那么茭白需要焯水吗吗?茭白怎么做好吃呢?一起了解一下。

　　茭白需要焯水吗

　　最好焯水。茭白可炒着吃，也能生吃，而且生吃的茭白口感是脆脆的，肉质细嫩。但茭白中含有较多草酸，草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。

　　而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。所以以后在吃茭白前我们还是对茭白进行焯水吧。

　　茭白怎么做好吃

　　腊肉炒茭白笋

　　材料：嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃（图片源于摄图网）

　　腊肉炒茭白笋做法

　　1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用;腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。

　　2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

　　3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。

　　茭白木耳炒肉

　　材料：茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花

　　茭白木耳炒肉做法

　　1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油，炒的时候不粘锅)

　　2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

　　3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

　　4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

　　5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

　　6.再放入肉片翻炒

　　7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

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