鱼怎么做好吃 鱼的做法大全

       香酥刁子鱼

       主料：刁子鱼、鸡蛋、小麦面粉

       调料：色拉油、食盐、姜、醋、花椒、料酒、小葱、白糖、胡椒粉、白芝麻

       做法：

       1、将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒、盐、胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用。

       2、将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用。

       3、锅烧热注油加热（油量要大些），腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊。

       4、锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎半炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的1╱2姜末蒜末一同煸香后撒在鱼身上，再撒上炒香芝麻即可上桌。