鱼怎么做好吃 鱼的做法大全(2)

       红烧刀鱼

       主料：带鱼

       调料：色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、高汤

       做法：

       1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段

       2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

       3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色

       4、另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水

       5、放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可