秘制红烧带鱼 咸鲜辣口味

　　带鱼不仅肉质鲜美刺少而且营养功效非常不错，常食带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼的做法多种而简单，像焖带鱼、红烧带鱼等等，下面推荐一款秘制红烧带鱼。

　　红烧带鱼主料、配料：

　　带鱼、酱油、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、小葱、植物油、郫县豆瓣酱、白糖。

　　红烧带鱼方法：

　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制5-10分钟。(后面用到豆瓣酱，腌久会很咸)

　　2、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸，炸好后取出。

　　3、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、小火炒出香味，放入郫县豆瓣，翻炒出香味。

　　4、加入带鱼翻炒，加入适量水，加一点点酱油、糖，中小火焖十分钟。

　　5、大火收汁即可。(带鱼本身是咸水鱼，再加上豆瓣酱差不多咸度已经够了，但可根据自己口味再加盐)

　　一道红烧带鱼就烹制成功了，小贴士，煎带鱼时要先煎好一面在翻另一面，否则容易将带鱼皮粘在锅上。红烧带鱼也是非常时候下饭、下酒的菜。