啤酒鸭的做法 正宗啤酒鸭的做法

　　啤酒鸭这道菜是有来历的，源于康熙巡江南，这道菜味道浓厚，鸭肉入口鲜香的同时还带一股啤酒的清香。也是一道开胃下酒必不可少的佳肴。今天给大家推荐一下最正宗的啤酒鸭的做法。

　　啤酒鸭主料、配料：

　　鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。

　　啤酒鸭的做法：

　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　2、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　3、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　4、慢慢收汁，倒入青椒翻炒至汤汁浓稠即可。

　　温馨提示：

　　1、肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

　　2、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，既可避免会有腥味又可省油。

　　3、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，慢慢烧，以防烧干，而且慢烧出来的鸭肉啤酒香气更加浓郁。

　　一道正宗的啤酒鸭就新鲜出炉了，配上白酒或者啤酒，小酌慢饮惬意又爽快，啤酒鸭的做法你学会了吗?可以试着做给老公当下酒菜，为生活增加一分色彩。