中式糕点的制作方法 中式糕点的制作方法大全(图)
五、中式糕点的详细制作方法——健康萝卜糕
主料:白萝卜
辅料:江米粉、生粉、澄面
调料:盐、白糖、味精、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将半斤白萝卜切成粗丝,加入半斤清水煮软备用;
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克,倒入器皿中,用250克清水调成面浆,加盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀,将煮好的萝卜连汤一起倒入面浆中,碗中抹一层油后倒入萝卜与面浆,待蒸锅上汽后放入蒸一个半小时;
3、将蒸好的萝卜糕取出晾凉切块,放入平锅中略煎即可食用。
特点:口感软糯,风味独特。
六、中式糕点的制作方法——果仁发糕
主料:面粉
辅料:大枣、松仁、杏仁、果脯、核桃仁、葡萄干、腰果、山楂糕
调料:山药粉、南瓜粉、泡打粉、红糖
烹制方法:
1、500克面粉中加入1克酵母,1克泡打粉,再加适量山药粉、南瓜粉拌匀,牛奶加适量40度的温水,倒入面粉中搅拌至稀稠程度合适,醒发1小时左右备用;
2、将醒发好的面取出,加入红糖水,枣拌匀,容器底部抹一层油,将面倒入其中,再醒发20分钟;
3、将各种果料依次放在发好的面上,大火蒸20分钟即可。
特点:松软香甜,脆嫩营养。
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