解析山药的做法大全 山药怎么做好吃(2)

　　做法

　　1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)

　　2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

　　4、加少许盐，盛出撒上葱花

　　看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

　　小诀窍:

　　山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。

　　煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

　　凉拌山药丝

　　主料：山药500克，

　　辅料：水发木耳10克，

　　调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克

　　做法

　　1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;

　　2.将木耳洗净，切成细丝;

　　3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;

　　4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

　　5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　健康提示：

　　此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。

　　食物相克：

　　山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。