2013年夜饭菜谱大全推荐(2)

　　二、2013年夜饭菜谱推荐虾的做法，富含高蛋白

　　(1)推荐：祈福喜虾的做法

　　主料：虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个

　　辅料：上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 葱末

　　调料：胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤半碗 香油 生抽 蚝油 糖

　　1、准备所需材料。

　　2、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

　　3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　4、将虾分别贴放于挞模内。

　　5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

　　6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

　　7、放入蒸笼内。

　　8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

　　9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

　　10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

　　(2)推荐：椒盐虾的做法

　　主料：活虾250克

　　调料：盐 花椒粉

　　1、虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。

　　2、用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。

　　3、煎锅烧热，将虾放入小火煎。

　　4、一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。

　　5、煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。

　　6、多次反复煎至酥脆即可。