茄子怎么做省油 茄子的做法技巧推荐(2)

　　浸泡法先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡;接着先用大火来炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

　　1。茄子削皮。切成丁或块

　　2。放入碗内，微波炉内热7分钟左右。

　　3。直接炒就好了。

　　由于在微波炉里热了几分钟，茄子内的水分就会跑出来，而且成半熟状态。再用油炸，就不要用那么多油，而且还相当美味。

　　【煮咸茄】

　　原料：茄子 黄豆 青豆 鸡精 葱丝 香油 花椒

　　做法：

　　1)将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。(或直接采用超市中的新鲜豆子)

　　2)茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧!

　　3)锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。

　　4)打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。

　　5)在茄子上面撒上葱丝。

　　6)把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。(再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去)

　　小贴士：

　　1)此菜冷热均可食用。

　　2)配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。