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鸡蛋有几种吃法 鸡蛋的各种吃法推荐(2)

[作者:于侈心]
2013-01-08 14:44

  竹荪鸽蛋汤

  原料:鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量

  制作方法:

  1、将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

  2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。

  3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。

  特点:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。

  泰式蛋包什锦

  原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙

  (1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

  (2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

  制作方法:

  1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出.

  2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

  3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

  甜酒鸡蛋

  原料:鸡蛋2个、甜酒1碗生姜适量糖一茶匙

  制作方法:

  1、将鸡蛋煎好,铲出

  2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜

  3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。

  荷包蛋

  原料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量

  制作方法:

  1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎

  2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口.

  鲜玉米鸡蛋饼

  新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。

  琉璃蛋球

  原料:面粉、鸡蛋、糖。

  制作方法:

  1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

  2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。

  3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候,火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。

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