怎么炒茄子不吸油 茄子不吸油烹饪小技巧

 　　茄子是非常吸油的一种蔬菜，炒茄子的时候需要多放些油，茄子怎么做不吸油?炒茄子不吸油的有没有什么小妙招?不想些小妙招的话，茄子吃起来油腻腻的感觉不好，教大家怎么炒茄子不吸油。

　　材料：茄子一斤、指天椒、蒜头瘦肉各少许。

　　详细做法介绍：

　　1、将茄子洗净切斜块,放入水中浸泡半小时。将瘦肉切片,辣椒切小圈,蒜拍碎

　　2、将浸泡过的茄子放入蒸锅,蒸至茄子软烂(这道工序用电饭煲煮饭的时候就可以顺便蒸了)。

　　3、热锅热油,倒入蒜和辣椒爆锅,放入肉片炒至肉片变色。倒入蒸好的茄子,翻炒片刻,调味出锅

　　茄子是非常吸油的一道菜,要是烹饪过程中油不够多，茄子似乎很难断生，吃起来口感硬绑绑。

　　让茄子不吸油的小秘诀其实做法里面已经讲过了：那就是让它吸足水，经过泡水和蒸制以后，茄子软烂，经过炒制，茄子就变得非常容易入味，还有一点，炒茄子时千万不要加水。

　　还有一种方法就是：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。