儿童生长发育需要哪些营养

　　食物中能被人体消化吸收和利用的物质称为营养素。儿童生长发育所需要的营养素可分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。我们下面逐一说明。

　　1.蛋白质：蛋白质是构成机体各组织和细胞的物质基础。尤其是胎儿时期，胎儿各组织细胞增殖或细胞增大，都需要有充足的热能和蛋白质，否则，将会引起胎儿细胞分化停止，而使某些器官细胞数目减少0 5个月的胎儿对蛋白质的需要量就明显增加;胎儿在6个月时，其体重为母体的1%，而蛋白质含量则为母体的3%;足月胎儿体重为母体体重的8%。9%，约含蛋白质437克，是胎儿自身体重的15%，占孕妇整个妊娠期蛋白质贮存量的45%左右。由此可见，蛋白质是胎儿发育所必需的、极为重要的营养素。蛋白质可从奶制品、肉类和蛋中摄取，也可从谷类等食物中摄取。从植物和动物中来源的蛋白质比例要适当，蛋白质摄入过多会增加肾脏的负担，所以要因人而异。

　　2.碳水化合物：碳水化合物提供脑部和肌肉的能量，可从糖类、谷类、马铃薯、米饭和面食等食物中摄取，碳水化合物摄入量过高或过低都对儿童健康不利。

　　3.脂肪：脂肪提供身体能量储存，可从各种植物油、动物油、人造奶油、奶制品和一些肉类食物中摄取，脂肪酸对儿童大脑和视网膜的发育起重要作用。尤其是两岁以下儿童不要限制脂肪的摄入量。

　　4.矿物质：每日需要量大的叫做常量元素，如钠、钾、钙等，牙齿健康和骨骼强壮不可缺少钙质，钙可从牛奶和豆制品中摄取。每日需要量小的矿物质叫做微量元素，通常以每日几微克或毫克来计算，如碘、铁、锌等。铁、锌主要来源于瘦肉和动物的肝脏，缺铁可导致儿童患缺铁性贫血。

　　5.维生素：维生素分水溶性和脂溶性两种，因为人体无法自行制造，所以要从饮食中摄取，偏食、挑食的儿童容易出现维生素缺乏，没有任何一种食物能含有全面而足够量的各种维生素。水果和蔬菜是一些维生素的很好来源，牛奶和肉类也一样。

　　6.水：水为人体内体液的主要成分，是维持生命所必需的，约占体重的60 010，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所饮用的水、饮料以及其它食物中摄取，儿童饮水少会影响其它营养素的代谢。

　　一般情况下，儿童的营养需求不会超出以上六大营养素的范围，需要依照其年纪、生长速率、运动量、和饮食习惯等标准来调整，做到均衡膳食，这样才有利于儿童的生长发育。

　　上面所提到的营养素其主要都来源于食物，所以要合理安排孩子的饮食，为他们的健康打下良好的基础。不同年龄阶段对各种营养素需求是不相同的。那么每日应摄人多少营养素合适呢?许多国家和地区都制定了自己的供给量标准，以作为群体营养评价的依据。中国营养学会于1988年对我国的“每日膳食中营养素的供给量标准”(又称RDA)进行了第六次修订，一直沿用至今。供给量标明“每日”是为了使用方便，并不表示必须每日按此量进食。如某日摄入量不足，也可以在以后数日中补充。人体对短期营养素的摄人不足或超量有较好的调节机制和适应能力，但长期摄人量不均衡会导致营养性疾病。

　　对于人体生长所需的钙元素，补钙的途径有两种：食补与药补。钙是一种营养素，营养素的补充首先选择食补，这样既安全又方便。每种食物都含有钙，只是有多有少，最佳的补钙食物是奶类(包括母乳、牛、羊乳、乳粉及各种奶制品)。奶类中人们经常食用的是牛奶。牛奶营养丰富，每100毫升鲜牛奶中含有蛋白质3.5克，脂肪3.4克，碳水化合物4.7克，还含有人体需要的其它营养素。100毫升牛奶中钙元素的含量约为120毫克，钙的吸收率约40%，与各种钙制剂的吸收率相似。现在市售的鲜牛奶中一般都强化了维生素A、D，维生素D可促进肠道对钙的吸收，并促进钙在骨骼中的沉积，有利于孩子骨骼的发育，从而达到长高的效果。

　　所以孩子的日常饮食中不能没有奶。奶类是乳儿期的孩子所需钙的主要来源。在给孩子补钙的时候，首先应想到牛奶是补钙的最佳营养液。如果食补不能满足孩子需要时，再考虑用药物补充。

　　丰餐美食少不了豆制品。豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列。豆制品种类繁多，且多为熟食，食用很方便。

　　说起豆制品的营养价值，要从其原料大豆说起。大豆中蛋白质含量约30—40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。有人将豆制品比喻为“植物肉”，一点不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美。豆制品中含有组成蛋白质的氨基酸二十余种，儿童生长发育所需的九种必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含赖氨酸，可补充谷类食物中赖氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷类食物的补充。因此，谷豆混食蛋白质可互补，提高了食物的营养价值。大豆中的脂肪含量约15%～20%，油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85%，大豆中卵磷脂的含量不亚于蛋黄，大豆中还含有丰富的矿物质和膳食纤维，每100克大豆含钙169毫克，磷400毫克，铁8.3毫克。这些都是儿童神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。

　　所以在儿童的日常饮食中，家长要注意其营养的合理搭配。