夏季儿童养生小常识 幼儿夏季如何养生

　　夏季饮食需注意安全：

　　夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸容易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，所以，夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，重视健脾养胃，促进消化吸收功能，又能促进食欲，这样就可以达到养生保健的目的。

　　夏季不能暴饮暴食，就是不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。谚语说：“少吃一口，活到九十九。老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃七成饱，食欲就会继续增强。

　　夏季酷暑炎热、高温湿重，吃西瓜、苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。

　　随着气温的逐渐升高，幼儿在炎热的环境中学习和玩耍时，代谢会增强，营养消耗也会增加;又因天热大量出汗，营养成分容易在汗液中流失。同时，很多孩子会有“苦夏”的现象，即出现不好好吃饭的现象，这样，孩子食欲减低和消化吸收不良又限制了营养的摄取。可因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。为解决这一矛盾，先要选择富有营养的食物，如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等，合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹调要注意保持色、香、味，款式要多样化，颜色要鲜美，味道清淡爽口，不宜太油腻，这样才能引起小儿食欲，吃得多，吃得好，保证有足够的营养。

　　要经常提供一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品给小儿调理身体。

　　夏季防护办法除了减少户外活动外，最好在饮食上要多注意防暑降温。饮食上少吃烧烤油炸类的食物，多饮水果汁、西瓜汁、绿豆汁，如果是冰镇的饮料，喝的时候一定要慢，也可以吃一些冰淇淋，不要怕，这也是一种较好的降温。只是在吃的时候注意慢慢的含在嘴里，时间要长些，等它化了再吞下去，不要急于咽下大块的冰，这样会造成胃肠不适，甚至会造成腹痛。

　　1. 合理补充水分。夏天出汗较多，体内水分丢失较多要注意及时补充，可以给小儿饮用绿豆汤，可以清暑解热。

　　2.适当补充盐分。在出汗较多、体内水分丢失多的同时，盐分丢失也比较快。因此，在补充水分时，也应适当补充盐分。

　　3.合理的进食水果。应当适当吃一些具有解暑的水果、蔬菜，如西瓜、西红柿、冬瓜等(西红柿每100g含维生素C约29mg，每天吃2个西红柿，就能满足身体对维生素C和矿物质的需要)。

　　4.合理补充蛋白质。蛋白质是保证小儿生长发育的最重要的营养，因此，在夏天小儿食欲减退时，要注意保证蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶等。

　　5.饮食要卫生。食品应新鲜、清洁，不吃变质食物，饮食宜定时定量，减轻胃肠负担，忌食生冷、油腻及不易消化之物，食欲不振时不宜强制进食。

　　6.合理进行喂养。在有条件进行母乳喂养的情况下，应提倡母乳喂养，不宜在夏季及小儿有病时断奶。因为夏季小儿消化能力下降，若此时断奶，突然改变小儿食物种类，则小儿难以适应，从而出现腹泻等疾病。另外，添加辅食应循序渐进，品种不宜过多，变换不宜过频。

　　7.控制瓜、果、梨、桃等水果的摄入。中医过去将瓜、果、梨、桃等水果视为寒凉食品，因此，控制冷藏瓜、果、梨、桃等水果的食用量对于保护小儿脾胃不受伤害显得十分重要。

　　8.对于食用冷食、冷饮之后出现腹痛腹泻的孩子，要注意饮食要温。必要时，还应喝些姜糖水，吃一些具有暖胃功效的食品，例如茴香馅的包子、饺子等。

　　9.对于口渴、嗜卧的小儿可以制作荷叶冬瓜汤。具体做法是：嫩荷叶1张，鲜冬瓜(切块)500g，煮汤;对于疰夏口渴、纳呆、恶心患者可以饮用酸梅汤，也可饮用绿豆粥来代替，能够起到消暑祛暑的功效。

　　10. 对于患有夏季热的小儿可以用水牛角片进行治疗。具体做法是：水牛角片20～30g，煎水服，每日1剂。水牛角具有清热凉血、解毒的功效，退热效果较好，亦可用绿豆汤、西瓜汁、梨汁、生藕汁或生荸荠汁代茶饮。

　　夏天防暑降温小常识：

　　幼儿体温调节功能尚未发育完善，或因体弱抵抗力差，不能耐受外界的炎热天气，当气温高，空气湿度大，无风、汗蒸发困难、体内热量积蓄过多时容易发生中暑。轻则出现头痛、头晕、恶心、呕吐、体温不高，面色苍白、皮肤多汗、重则甚至出现高热、呼吸浅、脉搏弱、血压下降、意识不清等症状。若幼儿出现轻微中暑症状可将其安置到凉爽处，采用物理降温的方法，同时饮用些淡盐水、或5%糖开水等，休息后症状可缓解并消失。若症状严重需及时到医院就诊。平时应注意做好预防中暑的措施。户外活动时，要避免强烈阳光的直接照射，例如戴遮阳帽遮挡太阳等，室内活动时，要保持开窗通风，降低室温，同时穿着宽松、透气、吸汗的衣服，饮食宜清淡易消化、饮品宜生津开胃，清热消暑如酸梅汤、菊花茶、绿豆汤、赤小豆汤等。

　　一、防痱子。

　　平时要多给孩子洗澡，每天至少洗一次，在炎热的天气，每天需洗两三次。这样既能保持小儿皮肤清洁，又能适当降低体温。洗时应用有轻度消毒作用的肥皂或洗浴液(如硼酸浴皂)，以减少皮肤的细菌繁殖。洗完澡，擦干身体，把爽身粉扑在皮肤上，特别要抹在颈项、腋下及有皮肤皱褶的地方，以保持皮肤清洁、干爽。为了预防宝宝起痱子，首先要注意室内环境的通风降温，避免环境过湿，温度过高;其次妈妈们在夏季应该给宝宝选择宽松、透气的衣服，这样宝宝出汗后汗液易于蒸发。对于已经起了痱子的宝宝，妈妈们需要坚持每天用温水替宝宝洗澡，然后在患处扑上适量的婴儿专用痱子粉，这样宝宝的症状便会逐渐好转。有的宝宝因为经常抓挠患处，致使皮肤破裂，为了减少衣物对患处的摩擦，最好为宝宝选择纯棉衣物。另外，妈妈们可以在衣物的最后一次漂洗时加入宝宝专用的衣物护理剂，衣物护理剂能理顺衣物纤维，让洗后的衣物变得松软服帖，舒适的衣物可以有效减轻宝宝的疼痛与不适。

　　二、防肠道疾病(如腹泻、呕吐、痢疾等)

　　夏天天气炎热潮湿是细菌、霉菌大量滋生的时期，食物、餐具极易受污染。幼儿的抵抗力弱，当幼儿受凉受热、或饮食不当、暴饮暴食后，都容易导致消化功能紊乱，患上胃肠道疾病。例如急性胃肠炎、感染性腹泻、细菌性痢疾等。临床表现多见呕吐、腹痛、腹泻、发热等。若幼儿患胃肠道疾病后应及时到医院诊治。而预防胃肠道疾病的关键是把好“病从口入”这一关。要特别注意卫生，吃瓜果要洗净去皮，蔬菜要洗净，并加少量蒜泥、醋，既能增加食欲，促进消化，又能灭菌解毒。生熟刀砧、案板须分开，外购熟食宜加工、加热后食用。平素饮食宜清淡，以易于消化的食物为主、多吃蔬菜和水果、少量多次喝水、但不宜过量冷饮冷食等。在夏季进行适宜的户外锻炼、对幼儿的增长发育、增强抵抗力也有帮助。

　　三、防蚊子。

　　妈妈们总是觉得夏天的蚊虫防不胜防，只要一不留神，自家的小宝贝就会被“袭击”，身上顿时多出好几个小红包。被叮咬后，宝宝的抓挠会引起皮肤周围的局部感染和红肿，严重的甚至会引发皮炎。蚊子在夏天繁殖最多最快，是传染病的媒介，必须引起重视。防蚊任务艰巨，妈妈们还得从小处着手。平时给宝宝洗澡时，妈妈们可以在洗澡水中加入少许宝宝专用的防蚊液;宝宝在户外活动时，妈妈们可以用扇子在宝宝周围轻轻地扇风，来驱赶蚊子;宝宝晚上入睡时，蚊帐就成了最好的“防护网”;蚊虫喜欢颜色艳丽的衣服，比如鲜黄色的衣服容易招来小飞虫，所以妈妈们在为宝宝选择衣服要以浅色的衣服为主。

　　四、防暑热症：

　　在我国南部和中部，每年夏季可见小儿长期发热并伴有口渴、多尿、少汗等症状。此病病因未明，可能与气候炎热、体温调节功能差有关。因该病发生于盛夏，故医学上称为暑热症。多发生于一周岁前后至两岁之间的小孩，有些小儿连续2～3年的夏季均发病，直至秋凉才自然痊愈。患儿发热但不出汗，有胃口不好或消化不良等症状，病程长则显现苍白、消瘦无力、烦躁不安。

　　由于暑热症在秋凉后会自愈，且多数在两岁以后不再发病，故不用过分担心。但小儿发热的原因较多，遇小儿发热，一定要经过检查，否定了其他引致发热的原因，又具有上述表现时才能确定是暑热症，而且要警惕暑热症合并感冒或气管炎。

　　妙招防治常见病

　　热痱 金银花30克，川黄连15克煎水，抹在患儿长痱子的部位，也可用去壳的苦参30克煎水沐浴。

　　热疖 先要从消暑降温入手，其次是勤给孩子洗澡，更换内衣，勤修指甲。初起时可用金银花30克，生甘草3克，绿豆30克代茶饮，连服数天，疮疖即可减少或消失。如热疖生得较多、较大，要及时请医生诊治。

　　黄水疮 患儿应及时隔离，并将玩具、用具及餐具用酒精消毒，同时注意皮肤清洁卫生。患儿可口服小儿化脓散，每次0.6克，每日2次，三岁以下小儿酌减。

　　脱水热 孩子出现不明原因的哭闹不停、烦躁不安，有时体温可达38～39℃，这种现象称作小儿夏季脱水热。患儿要及时补充适量水分，通常补1%盐水或5%葡萄糖水，每次10～15毫升，每2小时一次，切忌乱用退热药。

　　暑热症 首先要改善居住条件，及时给孩子多喂些白开水，经常温水洗澡。对体温较高或烦躁不安的，可酌情给予解热镇静药，也可取蚕茧20只、红枣20枚煎茶饮。

　　饮食治疗“夏季热”

　　西瓜汁 西瓜切开取其瓤，用纱布绞汁后喂服。有清暑热、生津液的效果，可达到降温的目的。

　　黄瓜豆腐汤 黄瓜250克，去瓤后切成条状，豆腐250克，一起煮汤，加盐调味后喝汤吃瓜和豆腐。适用于“夏季热”口渴多饮的病儿。

　　调胃藕荷粥 鲜藕一段，切成细粒，粳米50克，加水煮为稀粥。待藕粒酥熟后覆盖鲜荷叶1/4张，再煮沸，揭去荷叶，加白糖调味服食。适用于“夏季热”食欲不振的病儿。

　　瘦肉丝瓜汤 瘦猪肉100克切丝，丝瓜250克切块。将猪肉用菜油炒后同丝瓜一起煮汤，煮熟后加盐调味。适用于暑热食少、体形消瘦的“夏季热”病儿。

　　夏季饮食安全小常识：

　　1.热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的 正规餐厅就餐;其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

　　2.要防止农药残留中毒，需注意三个环节。一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　3.夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。

　　食物中毒可出现多种症状

　　食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

　　食物中毒后的应急措施

　　食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

　　饮水立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

　　催吐用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

　　处理将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

　　预防食源性疾病的十项建议:

　　1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

　　2、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;

　　3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;

　　4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

　　5、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物;

　　6、不食用来历不明的食品;

　　7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;

　　8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;

　　9、进食前或便后应将双手洗净;

　　10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食

　　幼儿夏季食谱介绍：

　　首先,饭菜要注意色泽鲜艳、多种多样。要充分利用食物的色、香、味、形刺激幼儿，促进食欲。夏日清晨凉爽，是幼儿一日三餐中胃口最佳的时候，应增加饭菜的质量，尤其是蛋白质摄入量，以满足幼儿生长发育的营养需求。下面提供几个适合幼儿夏季食用的营养食谱及做法：

　　清热解暑——冬瓜荷叶粥

　　原料：冬瓜肉50克，鲜荷叶半张，大米50克。

　　做法：冬瓜肉洗净切块，鲜荷叶洗净切碎，大米洗净后放入水内浸泡1小时，将所有原料放入沙锅中加适量水煮粥。

　　营养功效：冬瓜性甘而微寒，清热解毒。鲜荷叶更是清暑解热之品。当幼儿小便黄少、大便干燥，可喂食此粥。夏天肠胃消化不良也可食用此粥。

　　健脾开胃——淮山扁豆猪肉汤

　　原料：猪肉60克，淮山、扁豆各12克。

　　做法：猪肉洗净;淮山、扁豆洗净，水浸半小时。把全部用料放入锅内，加水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，调味即可。

　　营养功效：淮山、扁豆健脾利湿，猪肉益气补虚.。适用于婴幼儿脾胃虚弱，、食欲不振、体虚乏力。

　　补锌益脑——鲜蘑菇核桃仁

　　原料：鲜蘑菇250克，鲜核桃仁125克，鸡汤125克，精盐5克，黄酒5克，白糖3克，鸡油25克，湿淀粉8克。

　　做法：将鲜蘑菇去根，下开水锅烫一下捞出;将鲜核桃仁用水泡一下剥去仁皮，备用。锅上火，放入鸡油、鸡汤、黄酒、精盐、白糖，烧开，再加入鲜蘑菇和核桃仁，烧沸，用湿淀粉勾芡，装入盘中即成。

　　营养功效：口味鲜香，咸甜适宜。核桃仁每100克含锌2.17毫克，蘑菇每100克含锌0.92毫克，两物相配，含锌量高，而且其他营养成分也很丰富，促进大脑发育。

　　枸杞百合鱼铺

　　原料：青鱼中段400克，枸杞10克、鲜百合25克、鸡蛋清1只。

　　调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油、淀粉适量。

　　制作要点：

　　(1)将青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺，取鱼肉制成茸，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘，将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后，取出，冷却后改刀成鱼脯，枸杞用冷水泡发洗净待用，百合去杂质，剥离成片状待用。

　　(2)在炒锅中加入少许精制油，烧热后加入百合、鱼脯和少许汤汁，翻炒加入盐、鸡精，烧开后放入枸杞、水淀粉勾芡即可。

　　营养功效：枸杞清热明目、百合清热润肺，鱼肉动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高，为营养功效倍增的宝宝夏季美味鱼。

　　特点：鱼片无骨刺，白中嵌红、味爽适口。适合2岁以上幼儿食用。

　　芦笋炒三丝

　　原料：芦笙100克、猪肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。

　　调料：精制油、葱、姜汁、黄酒、精盐、鸡精、蛋清、水淀粉。

　　制作要点：

　　① 洗净芦笙去皮切丝状，南瓜削皮去籽后切成丝状，绿豆芽去根洗净，青椒切丝，猪肉切丝用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

　　② 取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝划散成熟，放入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油。

　　③ 炒锅中倒出留少许余油，放入少许葱、姜汁水加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。

　　营养功效：芦笙营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等成分，更有健脾祛湿的作用，常食芦笙还能增强人体抵抗力。猪瘦肉蛋白质丰富，维生素 B1、锌含量亦高，青椒、绿豆芽维生素C充足，南瓜既是蔬菜又是粮食，富有胡萝卜素和淀粉，营养全面，亦有驱虫解毒之功效，合为提高幼儿免疫力的夏令保健食品。

　　特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。适合2岁以上幼儿食用。

　　番茄黑木耳烩双色蛋片

　　原料：鸡蛋400克、水发黑木耳10克、番茄100克

　　调料：盐、白糖、精制油、水淀粉、麻油适量

　　制作要点：

　　①将鸡蛋分蛋清、蛋黄打入分别的盛器内，打散后加入少许水淀粉拌匀，分别放入涂油的盘中，上笼中小火蒸熟，冷却后取出，分别改刀成片。

　　②番茄洗净去籽改刀成片，黑木耳温水涨发去杂质，改刀为大小均等的片状。

　　③炒锅中加入油，放入番茄略炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片、盐、糖，烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

　　营养功效：鸡蛋营养丰富，补脑健体。蛋黄易消化，富含维生素和矿物质。蛋白中蛋白质充足，黑木耳铁质高，对心血管又有滋养作用。番茄中的有机酸，更利于铁质的吸收，又发挥了开胃消食的作用。可谓营养互补，功效倍增的夏令特效菜。

　　冰糖莲芯冬瓜饮

　　原料：冬瓜300克，莲子心5克，冰糖20克。

　　制作要点：

　　(1)冬瓜洗净带皮切成片，莲子芯用沙布袋扎紧。

　　(2)开水锅中放入冬瓜片、莲子芯一并煮至浓汁，放入冰糖即可。

　　营养功效;莲子芯清热解毒，冬瓜消暑，具有消暑、解渴、平肝、解毒等特效，为幼儿夏季的保健营养汤水。

　　特点：清香甜美，浓汁润口，适合婴幼儿食用。

　　海参烩甜瓜蛋条

　　原料：鸡蛋500克，水发海参100克，甜瓜100克。

　　调料：精制油20克、葱、姜、黄酒、水淀粉少量，盐、鸡精少许。

　　制作要点：

　　(1)将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离取出蛋清打匀，加少量水淀粉搅拌，但不起泡，然后倒入方形容器蒸熟，制成蛋白糕，改刀成蛋白条，蛋黄另用。

　　(2)水发海参去沙肠洗净改刀成条状。甜瓜洗净去皮、籽和瓢改刀成细条。

　　(3)在炒锅中将水烧开，加入葱、姜、黄酒，再放人海参焯水，捞出。

　　(4)炒锅去水，加入油，放入甜瓜条、海参条、蛋白条，盐、鸡精少许烧滚，最后淋入水淀粉勾芡便成。

　　营养功效：海参中蛋白质、钙、铁质含量高，鸡蛋营养丰富，易于消化;甜瓜开胃消暑;组合成清凉消暑，营养丰富的夏季佳肴。

　　特点：黑白相衬，美味鲜嫩。

　　莲藕冬瓜扁豆汤

　　原料： 莲藕 380克、 冬瓜 450克、 扁豆 75克、 瘦肉 150克、 姜 2片、 盐 适量。

　　做法;1.莲藕去皮洗干净，切块。

　　2.冬瓜洗干净，切厚块。

　　3.扁豆洗干净。

　　4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

　　5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　特色： 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。

　　冬瓜扁豆苡仁汤

　　材料;冬瓜50克，扁豆2克，苡仁1克，莲叶少许

　　制作方法:冬瓜不去皮不去瓜瓤切成大块和扁豆、苡仁、莲叶放进水中煮1小时，调味。

　　雀巢蛋

　　材料:粉丝2克，鸡蛋25克，鹌鹑蛋12.5克，瘦肉25克，油2克，盐少许

　　制作方法：把粉丝泡软切段。把瘦肉绞碎，用调料腌10分钟、炒熟。鸡蛋放盐、油拌匀，然后加入粉丝、瘦肉和适量的温开水再拌匀，倒进盆里，最后把鹌鹑蛋打在上面放入锅里蒸。

　　眉豆排骨粥

　　材料：米12.5克，油1克，排骨10克，眉豆10克

　　制作方法：把排骨剁碎、用盐腌制半小时。把适量的水煮开，放米、眉豆、排骨煮1-1.5小时，然后调味。

　　龟苓汤

　　【作用】滋阴、清热、祛湿毒。常饮龟苓汤，对皮肤疖疮、慢性湿疹有辅助治疗的作用。一般小儿饮用此汤，可预防和减轻生痱子、疖疮。

　　【组成、用量】乌龟1只约250克，鲜土茯苓60克，云苓30克。

　　【烹调、食法】宰杀乌龟前，为使龟尿排泄干净，先将龟放入盛有冷水的锅中，盖好后加热至水沸，龟尿自然排净。将龟剖开内脏;鲜土茯苓洗净、切片，云苓打碎。然后将3种物料同放入沙锅中，加适量清水熬4小时，去渣，加盐或糖调味，即可食用。

　　糟香素三丝

　　原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。

　　调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。

　　制作要点：

　　(1)将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝。

　　(2)将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

　　营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。

　　双菇肉丝

　　主要原料：新鲜金针菇150克、干香菇40克、肉丝150克。

　　制作方法：

　　1.新鲜金针菇去根洗净，用开水烫熟，切成火柴梗长小段;

　　2.干香菇发胀煮熟，切丝;

　　3.将肉丝上浆滑油致熟或开水氽熟;

　　4.将上述诸品置容器内，加适量香油、盐、和糖，混匀装分盆。

　　茄汁虾球

　　原料：鲜虾仁300克，番茄2个，黄瓜1条，白糖2O克，精盐、葱花、姜末各5克，料酒、淀粉、

　　制作：1.将虾仁剁茸，加入淀粉、精盐、料酒，朝一个方向拌匀制成虾球，然后将虾球氽熟。

　　2.将黄瓜洗净切丁备用。

　　3.番茄末、葱花、姜末入锅烹出红汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。

　　4.放入虾球、黄瓜丁即可。

　　冬瓜鱼圆

　　原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少许，精盐6克，葱花、差未、蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。

　　制作：1.冬瓜切丁备用。

　　2.鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，余火鸡汤中。

　　3.将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花、蒜末即可。