特点：香脆可口，营养颇高。
中学生营养食谱 中学生营养午餐食谱
7、中学生营养食谱——三色鱼圆
季节：冬季
原料：青鱼肉150克，鸡蛋l只，菠菜50克，精盐15克，味精4克，汤料500克，葱10克，湿淀粉适量，姜5克，料酒3克，猪油20克。
制法：①鱼肉泡洗干净，剁成细茸。② 葱、姜洗净，加约2oo克清水泡成葱姜水。③鱼茸加葱姜水解开，加盐（约10克）、酒、味精顺一个方面横打至均匀上劲，分为3份。④取出蛋黄，加少许水打散，再与一份鱼茸打匀，⑤菠菜洗净、切碎、加少许盐略腌，榨出绿色的菜汁，并与一份鱼茸和匀。⑤锅中放冷水，先做白色鱼圆，再做黄色鱼圆，最后做绿色鱼圆。做完后上火烧熟，捞出待用。①锅上火，放人汤料、猪油、少许盐，烧至微沸下鱼圆；待锅再沸时，用少许湿淀粉勾芡，用手搅匀，至汤汁微调即可。出装入汤盘上桌。
8、蒸鱼
做法： 原料鱼、蛋清、盐、葱、姜。
将鱼收拾干净后自中间剖成两半，取一半的胸腹部，在鱼身上均匀地涂少许盐，把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内，使其表面涂上一层蛋清，表面放几片葱、姜，再放入蒸锅内中大火蒸15分钟。蒸熟后，将鱼刺去除，鱼肉研碎，即可给婴儿食用。
9、中学生营养午餐食谱——金钱鸡
原料：大江鸡腿1公斤，德意火腿肉一包，盐、酒、胡椒粉、味精少许。
制法：1、将鸡腿去骨，放入适量的盐、酒、胡椒粉、味精搁置2小时。
2、将德意火腿肉切成1.5公分见方的长条。
3、将去骨鸡腿肉摊平，鸡皮朝下，把条状火腿肉横放的中间卷起，然后用干净布和棉线包所成直径为4公分左右的肠条状。
4、放入蒸茏中蒸30分钟，出笼后立即解去纱布，待冷却了再切成0.5公分宽的厚片便可装盆。
特点：金钱状鸡腿肉，鲜嫩可口，再配制绿色蔬菜垫底，既是艺术品，又是美味佳肴。
