中学生营养食谱 中学生营养午餐食谱(3)

中学生营养食谱 中学生营养午餐食谱
 4、皮蛋瘦肉粥
     原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。
     制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。
     特点：粥香滑爽，咸鲜味美。 效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。 
 5、中学生营养午餐食谱——老姜鲫鱼汤
     原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。
     制作：
        1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。
        2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。
        3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。
       特点：鲜美酥烂，味醇质嫩
6、土豆牛肉泥饼
    原料：土豆1公斤，牛肉0.25公斤，盐、葱、五香粉、味精、面粉。
    制法：1、将土豆煮熟，去皮，捏成土豆泥。
          2、将牛肉斩成牛肉末。
          3、在土豆泥和牛肉末中放入盐、葱、五香粉、味精，再放入一些面粉拌合，做成一个个小饼。
          4、锅内放油，烧至六七成熟，将小饼逐个放入油锅内，氽至金黄色盛起即可。