三、鲫鱼:鲫鱼不但肉质鲜嫩、味甜营养价值很高外,而且还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
推荐菜谱:鲫鱼炖豆腐
原料:鲫鱼500克,豆腐250克,猪肉75克,韭菜50克,油75克
调料:大葱15克,姜5克,大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法:
1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水烫一下;
2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3. 葱洗净,5克切末,10克切段;
4. 姜洗净,2克切末,3克切片;
5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7. 油烧至六七成热,把鲫鱼煎至两面微量黄,加入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
四、鲤鱼:鲤鱼不但蛋白质含量高,对人体也有很好的消化吸收,鲤鱼有人体所需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;可防治动脉硬化、冠心病等,同时适合妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少食用;
推荐菜谱:珍珠鲤鱼
原料:鲤鱼1条,黄瓜1条、红樱桃100克、蛋清
调料:葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒
做法:
1.将鱼头尾分开,用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨,肉剁成泥放在碗内,加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
2.勺放水烧开,放鱼肉挤成丸子,摆放在头尾中间。
3.大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。
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