长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群

　　油条，又叫果子、油炸鬼、油炸果，是中国传统的早点之一，属于高温油炸食品，每100克油条所含热量417大卡。那么长期吃油条有什么害处呢?哪些人不适合吃油条?下面让我们一起来看看吧!

　　长期吃油条有什么害处

　　油条是高温油炸食品，而且油是反复使用的。油炸过程会有有害物质产生，虽然量很小，但是经常吃危害就会体现出来了。

　　由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。

　　动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。

长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群（图片来源：摄图网）

　　规定有害物质的限制指标(包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属指标等)。目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。

　　油条的蓬松是依靠化学膨松剂的作用，目前使用的膨松剂主要有两种：

　　一种是以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂，另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。商家使用有铝膨松剂，是油条铝超标的直接原因。

　　铝是一种低毒的金属元素，不会导致急性中毒，但是铝摄入过多会使脑组织发生器质性病变，导致记忆力衰退、行动迟缓，甚至痴呆，是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。

　　此外，铝还可能引起骨质疏松，容易发生骨折;使机体免疫功能下降;导致非缺铁性贫血症等。

　　对于身体抵抗能力较弱的孕妇、儿童，铝的过量摄入危害更大，可能影响胎儿发育、导致儿童发育迟缓等。

　　因此，世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制，规定人体每公斤体重每天允许摄入的铝不超过1mg。

　　我国国家标准规定，油条等小麦粉制品中铝残留量小于100mg/kg。然而，对市场上的油条进行抽查结果显示，市场上的油条产品大都高于这一数值，铝含量超标。

　　油条禁忌人群

　　1、孕妇不宜吃条

　　妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。

　　2、儿童不宜吃条

　　幼儿也不宜食用高温油炸的食物，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

　　3、恢复期病人和老年人不宜食油条

　　油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。

　　以上就是关于长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群的详细信息，希望能对您有所帮助。

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