什么是僵尸肉　僵尸肉的危害有哪些

　　近日，云南村民私挖填“僵尸肉”触目惊心，让不少人提心吊胆，“万一吃到了他们挖出来并流入市场的僵尸肉怎么办”?那么吃了这些僵尸肉对人体有什么危害?下面让我们一起来看看吧!

　　据报道，每次当地打私部门对查处的冻品进行填埋处理后，周边村民就会进行挖掘，参与人数少则近百人，多则四、五百人，挖出后卖到市场上。

　　什么是僵尸肉

　　僵尸肉，不了解的人还以为真的是 僵尸的肉，其实不是。僵尸肉指冰冻多年后再销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极 佳的“美味佳肴”。走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，质量安全不能保证。

　　根据我国标准，冻分割牛肉可贮存在低于-18℃的冷库内，但贮存期不宜超过12个月。冷冻水产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，但贮存期不得超过9个月 。

　　根据美国FDA的推荐规定，新鲜肉类和禽类不超过1年，新鲜鱼类贝类不超过6个月 。

　　僵尸肉的危害

　　1、甲胺、尸胺

　　甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。

　　2、微生物大量繁殖后的代谢物

　　比如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

　　3、福尔马林

　　福尔马林是甲醛水溶液，一些商家会将福尔马林加入到泡脚凤爪中。这是因为甲醛的价格比较低、防腐、抗菌、漂白效果好，还能使蛋白质变性膨胀。国家规定严禁在食品中添加甲醛。

　　甲醛会损害神经系统，根据流行病学调查的结果，长时间接触甲醛可导致神经衰弱和外周神经炎，引起注意力不集中、记忆力下降和手运动准确度降低;甲醛还会损害机体免疫系统自稳功能，从而引起一系列相应症状;同时，甲醛对人体的胃肠道也有强烈的刺激作用，大量的甲醛可损伤消化道黏膜;另外，甲醛对肝脏也有毒性作用等。

　　如何识别僵尸肉

　　1、气味

　　肉类变质或者是被药水浸泡后肯定是有异味的，一般来说处理比较简单的闻起来会有药水味。

　　2、颜色

　　大多数处理过的肉类颜色都是会发白的，少数肉类处理比较精细的话还是正常的颜色，但是肉类里面的纹理如果也是过于发白，这个是不正常的。正常的肉类不会过于发白，肉类里面的纹理也能看到深色。

　　3、形状

　　形状大小会和普通正常的有所差别，比如猪蹄。猪蹄只要浸泡过药水之后就会变得肥大，猪蹄指尖会分开。

　　4、肉质

　　不正常的肉类由于浸泡时间长摸起来肯定是没有弹性的，按压上去会觉得很硬，表面没有正常肉类的油感和光滑，且不正常的肉类摸表面或者摸纹理是黏稠的。

　　同时，也有食品安全以及冷链专家表示，从冷冻技术上来说，肉品被保存十几年甚至几十年完全可能，但目前的冷库保存成本并不低廉，约合每年每吨2190元-5475元，“僵尸肉”的存在并不经济。

　　以上就是关于什么是僵尸肉，僵尸肉的危害有哪些的详细内容，希望能对你有所帮助。

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