藏红花的吃法 藏红花用量不宜过多不超3克(2)

　　7、将面团放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵成2倍大。我用了大约2小时。

　　8、分割成19份，每份50克左右，滚圆，放松5分钟。

　　9、每份搓成长条，整形，放入葡萄干。

　　10、 盖上毛巾，室温发酵40到50分钟。

　　11、烤箱预热225度，烤8-10分钟，至金黄色。中间把烤盘转方向以防温度不匀。

　　三.藏红花怎么吃之龙脷藏红花利梭多饭

　　原料配单:圆粒好大米150克、龙脷鱼柳200克、橄榄油20克、洋葱碎50克、白兰地30ml、藏红花0.1克、浓缩鸡汁15克、清水500ml、帕尔玛奶酪粉10克、黄油少许

　　下面介绍其制作方法;

　　1、先把龙脷鱼柳切为三块，再把洋葱切碎备用;

　　2、把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用;

　　3、炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底;

　　4、倒入洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒;

　　5、使大米煸炒到把油吸干，当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒;

　　6、当酒蒸发过半时，注入清水，然后舀四分之一茶匙的藏红花;

　　7、把藏红花撒入锅中，用大火烧开;

　　8、水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤，之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟;

　　9、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气，撒入帕尔玛干酪粉;

　　10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火，把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用;

　　11、煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油，此时可把米饭起模;

　　12、把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸，把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。

　　此款美食特点;颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食，营养丰富。

　　温馨提示：

　　1、米饭下锅后，一定要炒到把油吸干再放汤，最好使用鸡汤，如没有鸡汤，可按以上方法自行勾兑，浓缩鸡汁在各大超市均有出售，味道十分鲜美，如买不到，还可用浓汤块来替代。

　　2、藏红花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准，淡中有香，浓淡适宜，口感颇佳。

　　3、煎龙脷鱼柳时，油温要高一些，大约六七成热，然后放入鱼柳，鱼柳下锅后不要用铲翻动，否则容易煎碎，等鱼柳开始煎出金黄色，肉质凝固后，会很容易的翻动，切不可挂干粉，生煎最香。如没有把握，可使用不粘锅来煎制。

　　4、此款美食，品质高档用料讲究，成品，属独立颜色较艳丽型，因此，在码盘点缀时不宜繁复，越简练越好，突出其个性，方显档次高雅。如随意点缀，反而使之画蛇添足，大掉其身价。