六、凉拌马齿苋
1、马齿苋摘洗干净,控净水。
2、锅中加水烧开,放入马齿苋氽熟。
3、将马齿苋氽熟后控水捞出。
4、将蒜捣成茸。
5、将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。
6、撒上适量的盐,淋上少许生抽,醋,香油。
7、入鸡精,放上腌剁红椒拌匀。
七、凉拌野菜马齿苋
马齿苋冲洗干净,在加了盐的沸水里烫一下,过冷水,用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。
八、蒜泥马齿苋
将鲜马齿苋加水煮熟,捞出切段,放入蒜(大蒜洗净剁泥)泥和酱油调味,拌匀即可。
九、马齿苋鸡蛋煎饼
1、马齿苋择去老根,撕成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯一会,马上捞出在流动的水中过凉,沥干水份;留用2/3凉拌;
2、另外1/3马齿苋再切碎,加入香葱末、面粉,打入两个鸡蛋,放适量盐,打散成面糊,静置片刻,待盐析出水份后,根据面糊粘度,再加适量水,搅拌均匀;
3、电饼铛抹上一层油,预热后,倒入面糊,用铲子抹平,底部凝固后,翻面,煎至面饼微黄即可。吃时蘸着蒜汁。
十、火腿拌马齿苋
1. 金华火腿切成丝。
2. 将马齿苋去根及老茎,洗净后下入沸水锅内焯透捞出,用清水多次洗净黏液,切段放入盘中。
3. 将火腿丝、调料放在马齿苋的上面,拌匀即可食用。
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