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深圳本地特色美食 吃过才能算到过深圳(3)

[作者:戴孝仰]
2016-02-23 11:27

  【煎堆(碌堆、麻团)】

  煎堆在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

深圳本地特色美食-煎堆(碌堆、麻团)

深圳本地特色美食-煎堆(碌堆、麻团)

  【盆菜】

  锅盖一打开,香味扑面而来,红烧乳鸽、咸香鸡、蚝豉、鲜鱿、各类蔬菜,有荤有素,一锅俱全。水围村所有村民和来自社会各界的嘉宾近万人觥筹交错,嘘寒问暖,其乐融融。据了解,在水围村,盆菜已有800多年历史。

深圳本地特色美食-盆菜

深圳本地特色美食-盆菜

  虽然城市化进程中,水围村面貌发生了巨大变化,一些年轻人的生活观念和方式也有很大改变,但让村民感到欣慰的是,水围村至今仍保持着大盆菜的传统。

  【清明仔(鸡屎藤)】

深圳本地特色美食-清明仔(鸡屎藤)

深圳本地特色美食-清明仔(鸡屎藤)

  围头的传统美食,专门是清明节时吃的。”指着芭蕉叶上蒸熟10个一团,类似汤圆大小的黑绿色丸子。 “清明仔”是采摘“鸡屎藤”和桑叶等据说可以祛邪扶正的植物茎叶,与洗净的糯米、粘米等一起放进石舂中碾碎,轧出来的粉更带上浓浓的青绿,然后拌上少量的 糖或盐,再搓成拇指大小的粉团,10个一组放在芭蕉叶上,再撒上一些碎花生,放进锅内蒸熟而成。

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