茄子的营养价值和茄子的做法

　　我家的茄蒂从来没扔过，留下炒着吃，比茄子还受欢迎。茄蒂炒着吃，嚼起来有香菇的口感。再配上青椒一起炒更香，辣辣的，开胃下饭。如果你也想试试这道菜，那不妨在每次做茄子的时候，把茄蒂剥下来留着。这道菜可以当天做，也可以等两天，多攒几个茄蒂再做。茄蒂含水分比较少，不容易坏，放两天也没事儿。

茄子

　　方法：1.用五六个茄蒂，配上一个尖椒。把茄蒂撕成两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点,尖椒切成滚刀块。把茄蒂和尖椒分别用两个盘子盛放。2.炒锅放油，先放茄蒂下锅煸炒,煸熟了以后，盛到盘子里。锅里再下油，放尖椒炒熟，撒少许盐，盛出。3.再次倒入茄蒂，撒盐，再倒入尖椒一起炒一下，起锅。

　　为什么要把茄蒂和尖椒分开来炒呢?因为尖椒比较容易熟，而茄蒂比较干，所以炒的时间要长一点。如果一起下锅炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。这里要注意两点：一是茄蒂和尖椒吸盐的程度不一样，所以先炒茄蒂时不要放盐。如果锅里有盐，尖椒就不好炒了。二是每次放油都只放一点点。茄子和茄蒂，都是食疗的好东西，而且功效各有妙处。茄子能“化”，茄蒂能“收”。

　　茄蒂有“收”的作用。收什么呢?收敛创口。比如口舌生疮，吃茄蒂可以帮助溃疡面尽快收口。人体内湿毒多了，排不出去，往上走的时候，就容易从嘴里发出来，在口腔和舌头长疮。茄蒂是祛湿解毒的，常吃它能避免湿毒郁积，殃及口腔。

　　茄子能“化”，化什么呢?化血肿。比如皮肤上长痱子、毒疮，多吃茄子都有帮助。在我们身体内部，茄子主要化的是大肠和胃部的血肿。

　　茄子的药性主入胃经和大肠经，所以，它对于肠道息肉、血痔等肠道的血肿和胃癌等预防效果比较好。

　　吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物不同的是，它的凉性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。—般人做茄子，都喜欢放大蒜，感觉没有大蒜就不够味。其实，这是身体的本能选择。

　　还有一点很重要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。吃茄子时多加点大蒜一起烹调，能起到保护脾胃的作用。茄子含的毒素虽然量很微小，但是对我们的肠胃多少有点刺激性。所以，最好不要吃生茄子。