清明节喝什么酒 清明酒的酿制方法

　　清明节不仅拥有有着传统食物，其实清明节也有专属酒水哦，那么你知道清明节喝什么酒吗?清明酒的酿制方法是什么呢?一起了解一下。

　　清明节喝什么酒

　　清明酒因在清明节期间酿造而得名，是鄱阳湖畔大塘金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载，该酒已有三千年的历史。唐贞观年间，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人献清明酒御用，太宗皇帝大加赞赏，被定为贡酒，清明酒也因此扬名。

　　清明酒的制造工艺既不同于传统的白酒，又不像一般的酿造酒，比如黄酒和葡萄酒。上好的清明酒具有酒度适中，颜色红里透黑。品尝则有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点。

　　清明酒采用优质糯米酿造，工艺独特，富含糯米的营养物质，有甜酒酿的营养，又有白酒的酒劲，味道甘甜清香，口感极佳，没有黄酒葡萄酒的干涩，更没有普通白酒入口烈性，温和而甜美，饮后绝无上头，发冷，眼睛充血的不良反应。

清明节喝什么酒 清明酒的酿制方法（图片源于摄图网）

　　清明酒冷喝有消食化积和镇定作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁、泻红痢等有特效;烫热饮用，能驱寒祛湿，活血化淤，对腰酸背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等有益。

　　清明酒如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防治神经衰落、头晕耳鸣、失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等均有疗效。

　　清明酒的酿制方法

　　清明酒最好在清明节前后5 天开始酿。用红壳早糯谷为原料，用剥壳机把糯谷壳去掉。将糙米用清水浸泡一两天后，再用清水冲洗干净，即可上甑蒸。再用事先准备好的井水快速淋透。待甑下流出的水变冷，再取下面的温水回淋。接下来加甜酒曲，待缸装到半满即可。因要留一半位置方便以后加酒酿和白酒。做好后即封口，保温发酵，一周后成糟。糟做好后可放入坛内密封贮存两三年。这时，就要选用一些糯米备制甜酒酿和白酒。将存放两年以上的糟坛打开，加入甜酒酿、白酒配制清明酒。

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