芹菜的功效 芹菜的家常做法

　　芹菜不但可生吃、可熟食，还可以调味，由于它有一种强烈的香味，因此被称为香料蔬菜，是非常营养健康的食物。芹菜的功效有什么?芹菜做法有哪些?下面一起来看下!

　　芹菜有水芹菜、黄心芹、青芹等几种。水芹菜是南方特有的蔬菜，生长在水边或低洼地带;黄心芹在北方被叫做香芹，北方人用它做为饺子、包子的馅料，在南方多用来炒食或给菜肴做为提味配料;青芹就是我们吃的普通芹菜，颜色较深，比其它芹菜的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。

　　芹菜，一般人群均可食用。由于芹菜富含矿物质，处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。那么芹菜的根茎、叶、籽、汁等各有什么功效?

芹菜的功效 芹菜的家常做法（图片来源：摄图网）

　　芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用能起到降血压、降血脂的作用，长期服用远远优于其它中西药品，无任何毒性副作用。芹菜籽对风温症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等都有舒解作用。

　　食用制作方法

　　1. 取适量芹菜籽粉放于杯中，热水冲泡(纯净水滚沸100摄氏度冲泡最佳)，即可饮用，每日数杯，经常服用。(各人可根据自己血压高低，酌量增减)

　　2. 将每次饮用后的菜籽晒干累积，制作成枕头使用，效果更佳。

　　3. 将芹菜籽用磨粉机打成芹菜籽粉，泡法与芹菜籽相同。

　　4. 芹菜籽粉可以和牛奶、豆浆、饮料一起冲服，也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用，口感更佳。每日2～3次，每次2～3勺。冲调以后，会有少许沉淀物，尽可放心食用。

　　芹菜汁

　　芹菜，具有清热凉血，止血调经的作用。主治血热妄行型无排卵功能失调性子宫出血;症见阴道出血量多，不能制止，血色深红，质地黏稠有块，口干便秘，心烦易怒。

　　食用制作方法

　　1. 将芹菜洗净榨汁，加白糖调味即成，随时饮用。

　　2. 另一做法：

　　原料：芹菜五两、矿泉水适量、白糖适量。

　　(1)将芹菜洗净后切成小段;

　　(2)在砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟;

　　(3)将芹菜及水放入食品加工机中打成泥;

　　(4)过滤掉菜泥即可。

　　芹菜叶

　　研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。

　　芹菜叶含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

　　芹菜的保存方法

　　芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量较多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

　　芹菜的食用禁忌

　　芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。

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