姜的种类有哪些 这些知识一定要了解

　　姜功效多多，营养丰富，可以作主菜也可以当配料，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“姜的种类有哪些 这些知识一定要了解”，一起来看下吧!

　　首先来看下姜的种类有哪些

　　竹根姜

　　竹根姜是一种四川一代的品种，这种姜生长个头很高，姜块的形状不均，个头较大。肉质也是相当的不错，是一种高品质的姜。

　　红芽姜

　　红芽姜同样具备汁多、少纤维的特点，它的生长势头强，植株的分枝比较多，这种植株适合药用，根部姜的重量达到半斤之多。可谓是姜中的巨无霸。

　　嫩姜

　　首先是嫩姜，这种姜顾名思义，是还没有发育成熟的姜。通常这个时候的姜水分较多，姜的内部纤维比较少，同时表皮也很薄。它的颜色略微偏淡，顶端位置颜色呈淡紫色。这个时候的姜可以做成姜片，老人比较喜欢吃。

　　老姜

　　老姜就是指成熟之后的姜，这个时候姜的表皮比较厚，食用起来的味道更加浓厚。这种姜多用在炖汤、煮菜上面，做出的饭菜味道十分美味。

　　红爪姜

　　这种姜长相十分粗糙，形状比较像一个爪子，姜的连接处颜色偏红，所以叫它红爪姜。这种姜的品种较好，生长健壮，对环境的适应能力也较强，口感方面也是相当不错，作为辅料效果同样出色。

　　黄爪姜

　　黄爪姜在南方沿海省市有种植，它的生长的个头矮小，但是味道比较辛辣，香气更是排名靠前，是一种相当不错的品种，深受南方人的喜爱。

　　沙姜

　　也叫砂姜、三奈，外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，如砂姜鸡，放一点味道更美味鲜嫩，除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。

　　南姜

　　又称山姜、高良姜，可分为大高良姜和小高良姜，从外形上像玉竹，黄精，味辛，性温，南姜温胃散寒，消食止痛。

　　以上主要介绍了姜的种类有哪些，你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选姜

　　看表面

　　优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

　　看手感

　　优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

　　闻味道

　　劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

　　生姜的五种吃法

　　姜+茶

　　姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

　　柠檬+生姜+黑巧克力

　　姜和柠檬的高营养价值搭配迷人的黑巧克力，美妙滋味食之难忘。

　　姜糕

　　姜糕曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。可即食或油炸、干蒸用开水搅拌食用也可以。

　　姜+红糖

　　姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。

　　姜+牛油果

　　姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。

　　怎样辨别毒生姜

　　闻

　　主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;

　　尝

　　专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;

　　看

　　正常生姜 外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大;

　　放

　　一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。

　　以上就是关于：“姜的种类有哪些 这些知识一定要了解”的分享，希望对你有帮助。

      推荐阅读

      沙姜和姜的区别 许多人都爱混淆的问题

      姜不能和什么一起吃 这些食物要远离