鳝鱼的营养价值 吃鳝鱼的注意事项

 　  说起鳝鱼大家都很熟悉，但是它的长相和蛇差不多，这让很多人很害怕，看到鳝鱼，总把它错当成蛇了，但鳝鱼吃起来真的很美味，且营养价值很高，今天要给大家介绍的内容是：“鳝鱼的营养价值  吃鳝鱼的注意事项”一起来看下吧！

　　鳝鱼的营养价值：

　　1、DHA和卵磷脂

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　2、“鳝鱼素”

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、维生素A

　　你知道吗，黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　吃鳝鱼的注意事项：

　　1、鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。

　　2、凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘结，尿少而黄赤者慎食。

　　3、外感发热，疟疾，痢疾以及腹部胀满者最好不要吃

　　如何挑选鳝鱼：

　　在许多水产品都采用了人工养殖的方法，这土黄鳝与养殖黄鳝有什么区别呢。

　　人工养殖的黄鳝，个头比较大，身体至少有成年男性的大拇指般粗，而土黄鳝最大也就是跟女性的无名指差不多，甚至更小一些。

　　此外，在挑选黄鳝时也要看看，一批黄鳝的个头是否有差异，土黄鳝不可能每一条都一样大。而人工养殖的黄鳝则因为放苗、喂食、捕捞的时间是一样的，养出来的黄鳝大小更为均匀些。

　　不过，根据个头来辨别黄鳝是不是“土”，未必准确。因为黄鳝个头大小还与生产时间有关系，因此市民还应该有自己的判断。由于宰杀黄鳝需要特定的工具和技巧，得要先把黄鳝的头固定好，才能开膛破肚取出内脏，在家里难以操作，最好买的时候就请人帮宰杀。

　　 以上就是关于：“鳝鱼的营养价值  吃鳝鱼的注意事项”，希望对你有帮助。