大豆油的营养价值有哪些(2)

　　营养分析

　　1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

　　2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;

　　3、豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

　　每100克食用大豆油的营养成分：

　　含脂肪(克)99.90磷(毫克)7.00锰(毫克)0.43钙(毫克)13.00铜(毫克)0.16镁(毫克)3.00维生素E(毫克)93.08铁(毫克)2.00钾(毫克)3.00钠(毫克)4.90锌(毫克)1.09。

　　大豆油的食用禁忌

　　大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食;此外，由于豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。

　　怎样储存以防大豆油的营养价值流失?

　　大豆油在储存时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。

　　大豆油通常密封后要放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。

　　大豆油的正确烹饪方法

　　虽然大豆油的营养价值很高，但如果在烹饪的过程中方法不当，则很容易造成大豆油营养成分的流失，甚至对人体造成一定的伤害，因此大豆油的烹饪技巧是需要注意的。

　　大豆油在烹饪时，不宜反复高温加热，因为反复加热后，部分脂肪就会分解为甘油和脂肪酸，并于失水后产生丙烯醛和碳氢化合物，这些物质会刺激胃肠黏膜，不利于消化，还可能诱发胆道痉挛。

　　同样，也不可食用生大豆油。在大豆油的压榨过程中，为提高出油率，会加入一些苯，通常情况下，大豆油经过加温，苯就会挥发掉。如果长期食用生豆油，苯就无法挥发，从而对人体有害，以至于苯中毒。

　　以上就是关于大豆油的营养价值有哪些的介绍，希望对您有所帮助!

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