吃葵花籽好不好　吃葵花籽的好处(2)

　　≮健康红绿灯≯

　　大量磕瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。

　　瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

　　≮主要营养素≯

　　维生素

　　(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

　　5 0.36 0.2 1.18 - - - 34.53

　　生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素

　　(毫克) 钙

　　- - - 0.03 280 1.66 4.8 72

　　铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看

　　营养手册

　　5.7 238 562 5.5 2.51 264 6.03 1.21

　　如果你因其美味而喜欢大嗑葵花籽，那么现在更有理由对它钟爱有加：美国最近的一份研究葵花籽营养成分的资料汇编表明，这些不起眼的小葵仁，蕴含着不可忽视的营养成分。

　　营养学研究人员发现，由于葵花籽仁在预防心脏病、癌症等慢性病方面的突出功效，把它与洋葱、大蒜、西兰花并列为超级食品毫不为过。

　　美国弗吉尼亚科技研究学院生物化学系研究员凯瑟林·菲利浦博士说：“葵仁富含抗氧化物、矿物质以及非常有益健康的‘好脂肪’。不仅如此，它还是我们保持健康所必需的植物化学成分的理想来源”。该机构正代表美国向日葵协会对葵花籽进行研究述评。

　　该研究文献汇编指出，葵花籽仁是以下成分的理想来源：(1)抗氧化物，例如维生素E和酚酸;(2)硒及其它矿物质如铁、锌和铜等;(3)单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，即能预防心脏病和某些癌症的 “好脂肪”。

　　抗氧化物

　　在提供抗氧化物保护方面，葵仁可与坚果和干果媲美，在某些情况下，甚至超过它们。汇编以黑莓为例：众所周知，黑莓是抗氧化物的重要来源，每份含有 60毫克酚酸;而同量葵仁中却含有近1000毫克酚酸。酚酸和其它诸如维生素E之类的抗氧化物，通过在体内对抗自由基而对人体有益，因为这些自由基会通过破坏细胞、并干扰DNA复制，从而导致心脏病、癌症等慢性病的产生。

　　硒

　　硒是土壤中一种重要的微量矿物质，而人体缺硒通常会导致心脏病和癌症。向日葵可以把土壤中的硒转化成自然有机物，从而被人体吸收。研究表明，这种矿物质能够与维生素E协同作用。

　　更多“好脂肪”

　　脂肪可以说是我们饮食中的“第22条军规”。它使食物变得更加美味，让我们感到饱足，并且对很多身体功能发挥作用必不可少。但是，过量脂肪会导致心脏病、肥胖、乳腺癌等多种疾病。近年来的很多深入研究都表明，摄入什么样的脂肪要比摄入多少脂肪更为重要。

　　瓜子本身营养很高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。

　　我们平时喜欢嗑点瓜子，又哪知它还是一种良好的药物

　　每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益;

　　能治失眠、增强记忆力;预防癌症、高血压、心脏病等疾病。