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鲤鱼的作用与功效解析 怎么烹饪鲤鱼

[作者:于杆木]
2013-12-27 18:00

  鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼,学名Cyprinus carpio。原产亚洲,後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大,上腭两侧各有二须,单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性,掘寻食物时常把水搅浑,增大混浊度,对很多动植物有不利影响。

  那么食用鲤鱼有哪些作用功效呢?怎么烹饪鲤鱼好吃?下面一起来看看相关介绍吧。

  鲤鱼的功效与作用

  鲤鱼健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便不利;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁稀少。

  鲤鱼的营养价值

  1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

  2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  如何烹饪鲤鱼

  1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉

  2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主

  3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味

  4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸

  5. 巧去鱼腥味:

  a、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  b、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  c、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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