甜玉米有哪些营养价值呢?以下是甜玉米的营养价值相关介绍,一起来看看吧。
甜玉米的营养价值及保健作用
甜玉米是一种营养丰富、利用率高、适口性好、经济效益高的新型玉米,集中了水果和谷物的优质特性,是一种兼具休闲型与保健型的现代食品
具有甜、粘、嫩、香的特点,著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称,以易于咀嚼和消化吸收快而备受消费者的喜爱,煮熟以后可以长期保持原有风味,是一种较有发展前途的青苞鲜售和加工兼用型玉米。
甜玉米与普通玉米的区别就是籽粒胚中的含糖量高,一般含糖量达10%~20%,甚至更高,是普通玉米含糖量的1~4倍,有些品种比西瓜、甜瓜还甜,其糖分主要是蔗糖和还原糖。
由于甜度高,一可以鲜食,二可作蔬菜食用,三可作食品罐头。其中甜玉米氨基酸总量分别比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%,在氨基酸组分中,以赖氨酸、色氨酸的含量较高,比普通玉米高2倍以上,8种人体必需氨基酸总量则分别比普通玉米和糯玉米高出23.5%和6.6%,且人体必需氨基酸组成比例较为平衡;蛋白质含量达到13%以上,以水溶性蛋白为主,粗脂肪含量达9.9%,比普通玉米高出l倍左右;葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍,籽粒中富含VB1、VB2~VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。
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