黄花菜有毒吗 怎么吃避免中毒

　　应该有很多的小伙伴们喜欢吃黄花菜，不同的做法会有不同的口感，那你知道黄花菜有毒吗?煮熟了能吃吗?一起来了解一下吧!

　　黄花菜有毒吗

　　吃黄花菜引起中毒现象，多是直接食用了新鲜黄花菜。因为黄花菜鲜品中有一种叫“秋水仙碱”的物质，如果直接食用，这种物质在进入人体后，会发生氧化反应，变化成为剧毒的二秋水仙碱，从而会让人发生恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子等症状，严重的为肌无力、手脚麻木、瘀伤及流血等。

　　新鲜的黄花菜有毒，但如果将其用正确的方法进行处理后再烹调食用，就可以去掉其毒性物质，避免中毒了。

黄花菜有毒吗 怎么吃避免中毒（图片来自摄图网）

　　怎么吃黄花菜避免中毒

　　盐水浸泡

　　秋水仙碱的水溶性较好，在食用前可以先将新鲜黄花菜放于10%的盐水浸泡一小时，就会将其中所含的秋水仙碱素减少65%左右，然后再用清水将其浸泡2-3小时，新鲜的黄花菜基本上就没有毒性了，可以放心适量食用了。

　　沸水烫煮

　　秋水仙碱在高温条件下会失去活性，可以将新鲜黄花菜放在沸水中煮上3分钟左右，再将烫后的黄花菜放在清水中浸泡两个小时以上，食用时用清水冲洗干净，这样处理后的黄花菜就可以安全食用了。

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