跳跳糖为什么会跳 你肯定不知道

　　跳跳糖应该很多人吃过，特别是小时候，喜欢跳跳糖在嘴巴里面跳动的感觉，但是你知道跳跳糖为什么会跳吗?一起来看看吧!

　　根据跳跳糖外包装，原料写着：砂糖，糖浆，乳糖，二氧化碳(CO2)，食用香料/色素，其作法是将原料混和，溶解在少量的水中，再把溶液放在密封的容器，加热至150℃，以帮浦在高压下把CO2灌入容器，冷却后，细微的高压CO2气泡会包覆在跳跳糖里，当压力被释放，糖果就粉碎成小块状。若我们拿放大镜照糖果，会看到许多二氧化碳微小气泡喔!

　　跳跳糖是怎么制作的呢?

　　基本上跳跳糖可用「固态的可乐」来做想像，可乐是将二氧化碳溶于液体中，而跳跳糖则是将二氧化碳「包覆」，「溶解」在固体中。当我们把跳跳糖吃到嘴里，口中的唾液接触到跳跳糖时，糖被溶化后便会快速释放出二氧化碳，造成在舌头上有如喝汽水般的刺激感受。

　　根据关于跳跳糖的美国专利，跳跳糖制作方法其实不会太过困难，主要透过控制温度与压力，便能将气体二氧化碳与固体糖结合。在将糖，香料，色素等原料混合均匀后，溶解在极少量也就是低于4%的水中，接着放置在密闭容器中将其加热到150度C，同时将密闭容器抽成部分真空，这时候原本加入的水也会蒸发，水含量也会更少些。

跳跳糖为什么会跳（图片来自摄图网）

　　接着重头戏来了!将约41倍大气压力的高压二氧化碳打入其中，维持大约6分钟之后便进行冷却，如此细微的高压二氧化碳气泡便会包覆，溶入在糖中。最后解开高压，糖块会自然崩碎，厂商会再将这些糖块处理成更适合食用的尺寸大小。

　　根据跳跳糖的美国专利研究指出，包覆在跳跳糖里的二氧化碳气泡粒径，若是小于100微米的气泡并不会在嘴里产生「气爆感」，而粒径落于225〜350μm的之间的二氧化碳气泡，才会有最佳的气爆效果!当跳跳糖被吃进嘴里时，表面的糖被唾液溶解，二氧化碳被释放出来，就会产生的「跳跳」的独特口感。

　　跳跳糖为什么会跳

　　当我们把糖放进嘴里，唾液会溶解糖果，让CO2的小气泡破掉，就会逼逼啵啵响!以上就是为何糖果开起党的原理啰!

　　生产跳跳糖的公司，曾解释一包糖含的CO2比半罐汽水还要少。虽然它会爆裂，但并不会爆裂进任何器官里，是非常安全的。

　　以上就是“跳跳糖为什么会跳”的全部内容，你现在知道了吗!

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