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苹果醋的做法 餐桌上的第五道菜

[作者:朱同叫]
2014-12-17 15:04

   苹果醋不仅能当饮料,还能拌沙拉,是烹饪中的万能饮料。同时,它能促进新陈代谢、调整肠胃状态、缓解便秘和胃寒,还能帮助减肥。也被大家誉为餐桌上的第五道菜,那么大家知道苹果醋的做法吗?

  苹果醋的功效与作用

  1、富含维生素,美容养颜

  苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢,美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分,活血化疼、缩小粗糙毛孔,抗氧化,防止色斑、美白嫩肤,可令皮肤更加光滑细腻,发质柔顺。

  2、上班族喝果醋可以消除疲劳

  对于上班族来说,苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。一般来说,果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。

  3、排毒

  果醋中含有一种特殊物质——果胶,能够减少肠内不良细菌数量,从而帮助有益细菌繁殖,因 而能起到肠道排毒功效。

  4、增强体力

  果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸,能降 低体内酸性,从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素,具有增强记忆力的功能。

  苹果醋的做法

  要准备的东西:

  1. 苹果(最好是红富士)

  2. 冰糖(砂糖也行,不过冰糖最好)

  3. (非必须)糯米醋(不一定是纯酿造的糯米醋,其他米醋也可以)

  4. 蜂蜜

  5. 纱布

  6. 大玻璃罐

  7. 榨汁机

  酿造原醋:

  1. 将苹果洗净切片

  2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,冰糖多发酵容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少。

  3. 玻璃瓶封口封严,置于20℃以上,30℃以下的阴凉处发酵

  4. 如果有糯米醋的话,发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了,否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了,苹果原醋品相很差,会有悬浮物之类的杂质,不要担心,不影响食用。

  处理原醋:

  1、杀菌,以急火煮沸,马上关火静置半分钟即可(其实不杀菌也没关系,醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用,这里杀菌是为了方便储存)

  2、过滤,原醋中会有些悬浮物等杂质,这些悬浮物其实是果胶变性而成,对身体无害,但影响观感,用多层纱布简单滤掉就可以了。调配苹果醋:

  3、将苹果榨汁过滤,与原醋、蜂蜜调配,一般按照80%的苹果果汁,15%的原醋,5%的蜂蜜调配比较合适,可以根据个人口味适当修改比例。

  4、饮用时最好再兑纯净水(不能兑开水,开水会破坏营养成分),因为浓度太高的话,一来口味太重,二来营养吸收效果不好。

  苹果醋的做法已经教给大家哒,回去试试吧!

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