清炒苦瓜怎么做不苦 去除苦瓜苦味妙招推荐

　　清炒苦瓜怎么做不苦呢?下面就来推荐去除苦瓜苦味的妙招给大家：

　　一、混炒

　　把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

　　二、盐渍

　　将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉,可减轻苦味。

　　三、水焯

　　把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

　　四、水漂

　　将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

　　五、冰镇

　　就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

　　六、高温

　　是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

　　此外，清炒苦瓜时，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　以上便是清炒苦瓜怎么做不苦的妙招，大家可以去试试。