第五名:鲜肉
百姓疑问:“前段日子关于瘦肉精、疯牛病的新闻层出不穷,最近市场上频现注水肉,实在不知道什么肉可以安心吃。”
专家支招:要买冷藏的,好肉不渗水、肉馅易成团。李兴民说,鲜肉的危害来自两方面,一类是瘦肉精等药物污染,一类是致病菌等微生物污染。买肉尽量在超市购买有品牌的肉,这样更有保障。而且,在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售,杜绝微生物污染的危害。范志红说,后期人为的危害主要是注水肉的问题,而且现在不光是注入纯水,甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质,买肉的时候,一定要注意辨别。首先,鲜肉切开不应该有任何的渗水现象;其次,用手摸肉的切面要稍微有一点点黏手;最后,切碎的肉馅应该很黏很容易起团。
第六名:罐头
百姓疑问:“罐头能放一年半载不坏,肯定有许多防腐剂,吃了对身体不好。”
专家支招:买罐盖微凹的。“其实人们误解了罐头,”国家食物与营养咨询委员会委员蔡同一教授说,罐头能够长期保存而不变质,得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。选购罐头时,首先要注意观察包装是否完整,是否有泄漏,罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤,是否商标浸油。其次不买“胖听”的,罐盖、瓶盖微凹的为佳。最后注意商标要完整。
第七名:速冻食品
百姓疑问:“速冻食品常常在冰柜里一放就是好几个月,有些饺子都冻裂了,肯定会不卫生。”
专家支招:买冰柜底层的。天津营养学会理事长付金如说:“比起其他的速食品,速冻食品算相对安全的。”如果是合理储存在规定温度下的,新鲜度也很有保证。购买速冻食品的时候,首先注意不要买散装的:一来不知道保质期,二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的,那里温度最稳定。再次,不要买已经结冰或者结霜的产品,这种是融化之后再冻上的,被微生物感染的机会就更大一些。最后,挑选鱼、肉类速冻食品时,如果肉的颜色发黄,说明脂肪已经变质了;肉表面应该呈淡红色,发黑、发红的也不要买。
第八名:方便面
百姓疑问:“方便面有防腐剂,而且油炸的不健康,还是不吃为好。”
专家支招:尽量少吃。范志红说,无论从哪个方面说,方便面都是应该尽量少吃的食物,它的维生素太少,热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油,附带油料包中的油也有氧化危险,建议油料包只放一半。付金如说:“不要直接把调料包和面饼一起泡,应该先泡面饼,把汤倒掉之后,再重新倒水放入料包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在第一遍的汤里。”
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