豌豆有什么作用 豌豆的食用禁忌

 　　豌豆别名毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆。

　　豌豆适应性很强，在全世界分布很广。在我国，豌豆也已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培。在生活中，豌豆的用途十分广泛。它既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。由于其豆粒圆润鲜绿，外观好看，因此也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。豌豆豆荚炒食后颜色翠绿，清脆利口，豆苗也同样鲜嫩清香，适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

　　另外，值得一提的是，与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　药效:

　　①补肾健脾、除烦止渴。

　　②促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。

　　③抗菌消炎，能增强新陈代谢。

　　④豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用。

　　⑤防止便秘、顺通肠道、排毒养颜。

　　禁忌:

　　①多食豌豆粒会发生腹胀，故不宜大量食用。

　　②许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，但在加工时往往会加入明矾，如果大量食用会使体内的铝增加，从而影响健康。因此应避免大量食用加入明矾的粉丝。

　　③炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

　　食疗小方:

　　取嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。该方能生津止渴、通乳消胀，可用于烦热口渴以及妇女产后乳汁不下、乳房作胀等症的治疗。

　　取豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克，一同加水煎汤。分2～3次温服。本方主要用于湿浊阻滞、脾胃不和、吐泻转筋等症。

　　来源：饭菜网