如何辨别真假蜂蜜 蜂蜜真假鉴别方法(2)

　　二、仔细闻

　　真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　三、 亲口尝

　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　五种感官判别真假蜂蜜的方法：

　　一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。

　　二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。

　　三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。

　　四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。当然也有一部分蜂蜜的价格非常高，也是不正常的。

　　五、仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

　　加工蜂蜜好还是未加工蜂蜜好

　　蜂蜜加工的好还是未加工过(纯天然蜂蜜)的好呢，一直以来都存在不同的说法;

　　其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;

　　未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，还能食用呢。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己独特的风味，蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象，其营养成份也会大大损失。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。

　　所以建议最好是买天然成熟原蜜，因为蜜蜂加工浓缩的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鉴别能力。