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亦烧亦蒸的蒜香茄子做法

[作者:wangyi]
2011-09-26 15:00

亦烧亦蒸的蒜香茄子

原料:

茄子两条600克、四川盐菜100克、大蒜25克、红椒粒香葱末各适量、盐1克、白糖10克、味精2克、酱油15克、绍酒10克、香油少许、烹调油适量。

蒜香茄子

 

做法:

1、把茄子带皮切条;

2、大蒜切末备用;

3-6、把茄子条用七成热的油温炸一下,外皮稍黄即可,把炸好的切条整齐的码入碗中,中间倒入适量的盐菜;

7-8、勾兑碗汁,碗里放入味精、盐和白糖;

9、再放入绍酒和酱油搅匀;

10、把调好的味汁倒在茄子上;

11-14、把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟,蒸好后取出,滗出汤汁备用,然后把碗扣在盘中摆放整齐;

15-16、把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡,然后浇在茄子上;

17、在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末;

18、用手勺烧少许香油;

19、油烧热后,把热油浇在蒜末上便可上桌享用。

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