开胃冬瓜丝的做法
原料：
冬瓜、姜末、蒜末、葱花、蚝油、生抽、辣椒油、米醋、白糖、高汤。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗净后切成细丝，加入适量的盐拌匀后腌制15分钟，然后放入清水中洗去多余的盐分，捞出挤干，待用；将适量的盐、高汤、蚝油、生抽、辣椒油、米醋，少许白糖放入小碗中，拌匀待用，
2.热锅放油，下入姜蒜末，炒出香味后下入处理好的冬瓜丝，大火，翻炒3分钟左右；
3.倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
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