闽南家常小菜萝卜干炒鸡蛋的做法
原料：
萝卜干、香菜、鸡蛋、盐。
做法：
1、萝卜干洗净，沥干水分，切小丁。
2、香菜洗净切成碎末加入鸡蛋、萝卜丁及盐打匀。
3、平底锅烧热，下少量的油后将蛋液倒入锅中炒熟即可。
tips
1、“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。
2、一般菜脯蛋都是以煎的方式烹饪，成品比较像我们常吃的摊鸡蛋，但需注意煎菜脯蛋时火不能太大，以免烧焦。我这次用炒的方式口感也很好。
3、菜脯蛋里的香菜如果不喜欢可以换成小葱，或者不放。我个人很喜欢香菜的口感。
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