怎么做脆皮烤鸭

怎么做脆皮烤鸭

原料：

半片鸭、老抽一大勺、生抽一大勺、姜片、花椒、八角适量。

脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水。

做法：

1、将半片鸭用清水洗净，放入盆中；

2、取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角；

3、将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁；

4、按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）；

5、将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干；

6、称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水；

7、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身；

8、放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟；

9、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住；

10、待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

注意事项：

1、在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可。