杭州名菜“干炸响铃”
原料：
油豆皮4张、猪肉末50克、盐2克、白糖3克、味精2克、绍酒10克、白胡椒粉少许、烹调油适量、配花椒盐适量，如吃薄饼可配甜面酱和葱丝。
做法：
1、肉馅里放入葱姜末；
2、用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味；
3、调好味大力搅拌均匀；
4、把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好；
5、把油皮卷起成卷；
6、油温四成热下入豆卷；
7、用中小火慢炸至酥脆；
8、期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可，配以花椒盐同上。
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