杭州名菜 烧素鹅的做法

杭州名菜 烧素鹅的做法

原料：

干腐皮150克、酱油30克、白糖20克、味精2克、绍酒15克、葱段20克、姜片15克、香油少许、干淀粉少许、烹调油适量。

做法：

1、把干油皮用清水先浸泡软；

2、料理盆中放入白糖；

3、再撒入少许味精；

4、倒入适量酱油；

5、再倒入少许绍酒；

6、兑入适量清水；

7、把泡软的油皮放入调好的味汁中；

8、包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上；

9、把包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿；

10、把油皮卷好后放入铁盘中；

11、铁盘放入蒸笼，上面放好葱段和姜片；

12、用中火蒸15分钟即可；

13、蒸好后拣出葱姜不要；

14、在豆卷上拍少许干淀粉；

15、放入四成热的油锅中；

16、把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀；

17、然后放到案板上用刀斩件码盘即可。