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家常牛肉的做法 家常牛肉怎么做

[作者:wangyi]
2011-09-21 14:50

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

 

家常牛肉的做法 家常牛肉怎么做
家常牛肉的做法 家常牛肉怎么做

 

 步骤:

 

1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

 

2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟

 

3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫

 

4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

 

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟

 

6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟

 

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

 

8、调入味精和香油,出锅即可

 

烹饪技巧:

 

 因为我用的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候,在传统的方式上稍加改良:

 

1、无需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和调料炖煮,这样做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡,但更有利益健康。

 

2、除了牛肉和土豆,适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜,既丰富了整菜的营养价值,并且可以有效地改善菜品单调的色泽,同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。

 

主料:牛肉1200 土豆1200

 

辅料:适量葱 适量姜 适量桂皮 适量干辣椒 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量香油 适量香叶 适量茴香籽 适量黄酱 适量玉米油 适量水 适量味精

 

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