酸辣鱿鱼卷的做法 酸辣鱿鱼卷怎么做好吃

　　酸辣鱿鱼卷

酸辣鱿鱼卷的做法 酸辣鱿鱼卷怎么做好吃

　　原料：鱿鱼、红彩椒、绿彩椒、洋葱、绍酒、盐、胡椒粉、蒜、姜、米醋。

　　做法：

　　1、将鱿鱼洗净;

　　2、根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜;

　　3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头;

　　4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀;

　　5、再顺着另外一个方向切斜刀;

　　6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块;

　　7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边;

　　8、将切好的鱿鱼装盘备用;

　　9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅;

　　10、捞出鱿鱼卷待用;

　　11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2;

　　12、锅内做油煸香蒜末;

　　13、放入洋葱块炒出香味;

　　14、倒入鱿鱼卷煸炒;

　　15、放入青红椒块大火煸炒;

　　16、煸熟且出香味;

　　17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火;

　　18、迅速翻炒均匀出锅即可。

　　小贴士：

　　1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷;

　　2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了;

　　3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。